Постный борщ с грибами и спаржевой фасолью может стать замечательным обедом для вашей семьи. Тем более что есть его можно даже холодным – отличная альтернатива окрошке и свекольнику.

Ингредиенты даны из расчета на 3,5 л жидкости.

Ингредиенты для приготовления постного борща с грибами и спаржевой фасолью:

свекла – 300 грамм;

капуста белокочанная – 400 грамм;

грибы – 200 грамм;

фасоль спаржевая – 200 -250 грамм;

картофель – 500 грамм;

морковь – 100 грамм;

лук репчатый – 80 грамм;

помидоры свежие – 400 грамм;

перец болгарский – 100 грамм;

масло растительное – 150 мл;

соль – по вкусу;

зелень петрушки или укропа.

Рецепт приготовления постного борща с грибами и спаржевой фасолью:

Налейте в кастрюлю нужного объема воду и поставьте ее на огонь. А пока вода будет нагреваться, подготовьте все необходимые овощи.

Итак, для приготовления постного борща, как и любого другого, вам понадобится свекла. Ее нужно очистить и нарезать соломкой. Равно как и картофель: очистить, вымыть и нарезать кубиками.

Белокочанную капусту нашинковать тонкой соломкой.

Грибы и спаржевую фасоль вымыть под проточной водой и нарезать небольшими кусочками.

В летнее время приготовить постный борщ можно со свежими томатами и болгарским перцем. Их тоже следует хорошо вымыть, очистить от плодоножек и семян (у болгарского перца) и нарезать кусочками.

Ну, и, конечно же, какой борщ обойдется без моркови и лука. Очистить и измельчить эти овощи займет еще пару минут вашего времени.

Когда все овощи будут подготовлены, налить в сковороду растительное масло и начать их один за другим обжаривать. Точнее сказать, не все овощи следует жарить, а только свеклу, картофель, грибы, лук и морковь. Последние два можно обжарить все разом.

К этому моменту вода в кастрюле должна уже закипеть, а значит, можно забрасывать первую партию овощей. Итак, первой в кастрюлю бросить уже обжаренную свеклу.

Дать свекле покипеть минут 10 -15 и можно бросать нашинкованную капусту и спаржевую фасоль.

Затем еще через 8 -10 минут в кипящий борщ опустить обжаренные грибы.

Потом нарезанные свежие помидоры и болгарский перец. Если вы готовите без них, следует помнить о томатном соке, либо томатной пасте. Они придадут нужной остроты борщу.

Далее настал черед обжаренного картофеля. Его тоже положить в кастрюлю с кипящим борщом, а затем все посолить по вкусу.

Дать постному борщу с грибами  5 -7 минут покипеть. По желанию можно добавить в борщ пряности: гвоздику, душистый перец, лавровый лист.

Напоследок, добавить в борщ рубленую зелень петрушки или укропа.

Борщ с грибами помешать ложкой и убрать с огня. Готовому постному борщу с грибами и спаржевой фасолью дать остыть и можно разливать по тарелкам. Едят постный борщ как теплым, так и холодным. Приятного аппетита!