Свинина, приготовленная в соусе, представляет собой традиционное китайское блюдо, подаваемое в Новый год. Для того, чтобы она стала хрустящей, готовят её по-американски во фритюре. Количество сахара можно чуть уменьшить, но с солью следует быть осторожным. 
Требуемые ингредиенты:

Свиная вырезка – 400-500 грамм; 
Болгарский перец (сладкий, разноцветный) – 4 шт.; 
Консервированный ананас – банка 400 мл; 
Крахмал (обыкновенный, рисовый) – 4-6 ложек; 
Соус соевый – 1 ложка; 
Уксус рисовый, яблочный – 2 ложки; 
Сахар – 2-3 ложки; 
кетчуп – 2-3 ложки; 
Яичный желток – 1шт.; 
Масло для фритюра растительное; 
Корень имбиря (небольшой кусочек), соль.

Приготовление блюда.

Свежую вырезку помыть, обсушить немного, нарезать аккуратными, тонкими брусочками. Кусочки должны быть нарезаны одинаково, шириной примерно 1см., от этого зависит внешний вид будущего блюда. Мясо следует хорошенько замариновать. Готовим маринад – смешиваем яичный желток, соус соевый, по ложке воды и крахмала, немного соли, чтобы вкус мяса не был сладким. Маринуется свинина от 30 минут до 1,5 часов. Болгарский перчик режем на кусочки, примерно схожие с мясом, полностью убирая семена и мембраны. Оставшийся крахмал используем для обваливания кусочков мяса. Одновременно разогреваем фритюрницу примерно до 190-200ᴼС. Обвалянные кусочки мяса обжариваем маленькими порциями, мясо не должно соприкасаться. После 1 минуты обжаривания кусочки мяса приобретают румяный золотистый цвет.

Далее мясо оставляем на решетке, чтобы лишнее масло могло стечь, и повторить процедуру обжарки снова. Двойная процедура обжарки делает мясо сочным внутри, нежно хрустящим снаружи. Для приготовления нашего соуса обжариваем нарезанный тонкой соломкой имбирь, прибавляем туда же брусочки перца, а через несколько минут и ананас. Еще через минуту быстро добавляем по очереди уксус, сахар и кетчуп. Для достижения нужной консистенции разводим чайную ложечку крахмала водой и вливаем в соус. И наконец, добавляем румяное мясо, перемешиваем, и снимаем с огня. Такая аппетитная свинина хороша в качестве самостоятельного блюда, либо с гарниром из риса с шафраном и морковью. Маленький секрет: если ананасы вам не по вкусу, поэкспериментируйте со свежими огурцами, результат получится удивительно вкусный! 

Свинина в кисло-сладком соусе по-домашнему. 
Этот рецепт немного упрощен, китайские традиции присутствуют (мясо, ананасы, соевый соус), но бамбук и саке нам не нужны. Вкус блюда от этого нисколько не пострадал, ингредиенты простые, а результат не стыдно и гостям показать. 
Нам понадобятся следующие продукты: 
Свиная шейка – 500 грамм; 
Мука и крахмал – по 1 ст. ложке; 
Морковь – 1шт.; 
Соус соевый – полстакана; 
Перец зеленый – 1шт.; 
Консервированный ананас – 100-150 грамм; 
Лук – 100 грамм; 
Кетчуп – 4 т. ложки; 
Уксус и сахар – по 2 ст. ложки. 
Смешать уксус, сахар и кетчуп для соуса. Полосочки мяса толщиной в сантиметр уложить в блюдо, и мариновать в соевом соусе. Добавить крахмал и муку до состояния густой сметаны, тщательно перемешать. Мариновать не больше 10-15 минут, иначе все блюдо получится пересоленным! Морковь порезать соломкой, зеленый перец и ананас крупными кусками. Жарить овощи на растительном масле, сначала морковь, лук, потом перец, а последними ананасы. После того, как овощи обжарились, выкладываем на сковородку куски мяса, чтобы они не слипались. Свинину обжариваем со всех сторон до получения румяной корочки, солим, добавляем наши овощи. Заливаем приготовленным раньше соусом. Осталось потушить минут 10-12, и ароматная свинина готова! Прекрасным гарниром послужит рис с луком, яйцом и тертым огурчиком. 

Свинина, приготовленная в кисло-сладком соусе. 
Мясо в кисло-сладком соусе не относится к нашим традиционным блюдам, однако приготовить его весьма просто, и приятный ужин вам обеспечен. Сочетание пряного имбиря и чеснока с луком создадут оригинальный, изысканный вкус. 
Требуемые продукты: 
Свинина (лучше окорок) – 250-350 грамм; 
Репчатый лук – луковица средних размеров; 
Чеснок – 3 зубчика; 
Свежий корень имбиря – кусочек 2 см; 
Масло растительное и соевый соус – по 3 ст. ложки; 
Уксус (винный, яблочный) – 1 ст. ложка; 
Сок томатный – полстакана; 
Сок апельсиновый – 1 стакан; 
Сахар коричневый – 40 грамм; 
Крахмал (обычный, кукурузный) – 1 ст. ложка. 
На хорошо разогретом масле обжарить лук, нарезанный полукольцами. Убавить огонь и присыпать лук сахаром. Обжарить лук еще минутку, прибавить мелко натертый свежий имбирь. Снять лук с огня, медленно влить соевый соус, уксус и томатный сок. Посыпать измельченным чесноком, и довести полученный соус до кипения. Чуть позже налить в него апельсиновый сок, варить 3-4 минуты. Свиное мясо нарезать поперек волокон брусками по 1,5 см. В отдельной посуде разогреть масло, и жарить бруски до золотистой корочки. Далее не спеша влить готовый соус в мясо, накрыть и держать на маленьком огне. Ложку крахмала развести 2 ложками воды, и аккуратно вылить его в мясо. Соус должен стать густым. К готовому блюду подайте на гарнир вареный рис или рисовую лапшу.