Харира – это суп, который является традиционным в Марокко и Алжире. Как и большинство рецептов, он имеет много вариаций. Предлагаю приготовить вариант супа, который готовят в Марокко.

Рецепт рассчитан:  на 10 порций

Время приготовления: 15 минут

Время варки: 1 час

Уровень сложности: средний

Ингредиенты для приготовления марокканского супа харира:

500 г мяса;

2 столовых ложки оливкового масла;

1 большая картофелина;

2 больших морковки;

1 маленький кабачок;

1 небольшая репа;

1 помидор;

1 луковица;

2 дольки чеснока;

кориандр;

сельдерей;

50 г турецкого гороха (нута);

1 столовая ложка томатной пасты;

1 столовая ложка соли;

1 чайная ложка хмели-сунели;

1 чайная ложка молотого имбиря;

1 чайная ложка тмина;

½ чайной ложки шафрана;

½ стакана вермишели;

1 листочек свежей мяты;

2 литра воды.

Рецепт приготовления блюда «Марокканский суп харира»:

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Порубите лук и обжарьте вместе с мясом на оливковом масле.
2. Почистите овощи и порежьте их небольшими кубиками.
3. Вскипятите воду в большой кастрюле и поместите в нее мясо и овощи.
4. Добавьте кориандр, сельдерей, томатную пасту, турецкий горох, соль, шафран.
5. Варите на медленном огне 45 минут.
6. Затем добавьте оставшиеся приправы (хмели-сунели, имбирь, тмин) и листочек мяты.
7. Когда суп снова закипит, добавьте вермишель и варите еще 10 минут.

Марокканский суп харира готов! Приятного аппетита!

Приготовьте также солянку сборную мясную!