Ромовая баба – замечательное блюдо, которое станет прекрасным завершением праздничных посиделок.

Ингредиенты для блюда Ромовая баба:

Для теста:

- 5 стаканов мука;

- пол стакана сахар;

- пол стакана подсолнечное масло;

- два яйца;

- пол стакана изюм без косточек;

- пол пакетика ванильный сахар;

- одна чайная ложка соль;

- пол пакетика сухие дрожжи;

- полтора стакана молоко (можно заменить водой).

Помадка для глазирования:

- 300 грамм сахара;

- 100 мл воды;

-  пол чайной ложки сок лимона.

Сироп для пропитки:

- два стакана сахара;

- два стакана воды;

- две столовые ложки рома, коньяка или бренди.

Рецепт приготовления блюда:

Для начала займемся тестом.

Изюм промойте, отцедите и перемешайте с небольшим количеством муки.

В теплой воде или молоке (или 50/50) разведите соль, сахар, ванильный сахар, добавьте яйцо и все хорошо перемешиваем.

Муку соедините с сухими дрожжами и просейте.

В жидкую составляющую всыпаем муку и замешиваем тесто. Как только мука частично перемешается и станет хлопьями - всыпаем изюм, вливаем масло и продолжаем замешивать до получения однородного теста. Сверху смазываем маслом, накрываем пищевой пленкой (в пленке делаем несколько проколов ножом) и убираем тесто на брожение. Когда тесто поднимется первый раз, замешиваем его. После второго раза тесто разделываем.

Рабочую поверхность смажьте маслом и выложите тесто. Отрезаем часть теста и нарезаем заготовки.

Из заготовок подкатываем шарики.

Шарики укладываем в смазанные формочки и убираем в теплое без сквозняков место подходить. Таким замечательным местом может стать духовка, разогретая до температуры 30 градусов – тепло и без сквозняков.

Как только заготовки увеличатся в объеме в 1,5 раза, ставим их выпекать при температуре 180-200 градусов до коричневого цвета (именно коричневатого, иначе если вынуть раньше - бока сдобы будут бледными).

После выпечки остужаем сдобу пару часов, не вытаскивая из формочек. Остывшие булочки выйдут очень легко.

Теперь осталось булочки пропитать и смазать помадкой. Однако прежде нужно выждать ночь, чтоб мякиш будущей ромовой бабы окреп.

После того как булочки настоялись, их нужно пропитать сиропом.

Приготовление сиропа: сахар соединяем с водой, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пену и кипятим 3-5 мин. Остудите до 50-60 градусов и добавляем спиртное.

Для пропитывания сдобу необходимо окунуть донышко в сироп и резко переверните дном вверх. Уложите кексы на блюдо так же дном вверх.

Осталось пропитанную «бабу» глазировать помадкой (при помощи миксера смешайте сахар, лимонный сок и воду).

Для аккуратного глазирования помадку можно наносить из корнета.

Прошу к столу!