Крыжовник консервированный на зиму

Плоды крыжовника – единственные ягоды, которые можно употреблять в пищу при любой степени их зрелости. Недозрелые ягоды крыжовника используют для компотов, полузрелые – для варенья, а зрелые плоды – в ароматных и вкусных десертах и как сырье для мармеладов.

Зрелые плоды крыжовника относятся к очень полезным диетическим продуктам питания. Их рекомендуют употреблять в пищу при нарушении обмена веществ, особенно при излишней полноте, для укрепления сосудов, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при малокровии и авитаминозе. А содержащаяся в крыжовнике фолиевая кислота, предотвращает преждевременное поседение волос.

На сегодняшний день существует 1500 сортов крыжовника. Его ягоды могут быть голыми  и опушенными. По форме круглыми или продолговатыми. По цвету от темно зеленых до бурых оттенков.

Свежие ягоды крыжовника можно хранить в холодильнике до 10 дней.

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления заготовки консервированного крыжовника. Замечателен он тем, что ягоды сохраняются вообще без добавления сахара, а разрушающие ягоды микробы, уничтожаются посредством воздействия высоких температур.

Ингредиенты для приготовления крыжовника консервированного на зиму :

• ягоды крыжовника – 650 грамм;
• вода – 350 мл.

Рецепт приготовления крыжовника консервированного на зиму :

Для приготовления этой заготовки нам понадобятся немного не дозревшие ягоды крыжовника. Такой крыжовник нужно перебрать и хорошенько промыть под проточной водой.

В широкую кастрюлю налить воду (не доверху) и довести до кипения. Когда вода закипит, ее следует подкислить лимонной или щавелевой кислотой из расчета: на один литр воды, один грамм кислоты.

Затем ягоды крыжовника поместить в дуршлаг и опустить его в кастрюлю с кипящей подкисленной водой на 3 минуты.

Далее ягоды охладить и уложить в чистые стерилизованные банки, примерно, на 2/3 емкости.

Чистую воду закипятить и залить крутым кипятком ягоды крыжовника, так чтобы вода доходила до самого края горлышка. Затем быстро закрыть банки с крыжовником стерилизованными герметичными крышками либо закатать.

Укупоренные банки с крыжовником осторожно перевернуть и оставить так остывать, предварительно их укутав.

Из такого консервированного натурального крыжовника вы сможете в зимнее время варить вкусные и полезные, богатые витаминами компоты и кисели, добавлять в начинку для пирогов и кремы для тортов.Желаем вам зимой насладиться вкусом этих замечательных чудо-ягод!