Соус из слив ткемали рецепт на зиму

Острый сливовый соус, надеюсь, понравиться любителям кавказской кухни. А пошаговый рецепт соуса из слив на зиму его приготовления пригодиться тем, у кого нет возможности купить настоящие кавказские приправы и соусы «Ткемали».

Мы живем в Польше, здесь кавказская кухня мало популярна, поэтому, чтобы накормить мужа его любимым супом харчо, приходиться постараться. Грузинские приправы ищем на прилавках магазинов в других странах, а нужные различные соусы я готовлю сама.

И хотя настоящий «Ткемали» готовиться из специальных сортов фруктов, мой соус получается тоже очень вкусным даже из польских сладких слив и отлично вписывается в богатую палитру вкуса супа харчо и других блюд кавказской кухни.

Время приготовления: 120 минут

Ингредиенты для приготовления соуса из слив на зиму:

- >- сливы (любые)– 1 кг;

- >- помидоры – 1 кг;

- >- перец чили – 3-4 шт.;

- >- грецкие орехи – 10 шт.;

- >- чеснок – 2 головки;

- >- зелень петрушки, кинзы и базилика;

- >- подсолнечное масло;

- >- приправа хмели-сунели – 1 ст. л.;

- >- сахар – 1 ст. л.;

- >- соль – 1 ст. л.

- >

Рецепт приготовления соуса из слив на зиму:

Приготовить все ингредиенты для консервации.

Очень спелые сливы помыть, почистить от косточек и снять шкурку. Сложить подготовленные фрукты в сотейник, добавить немножко воды и отправить на огонь. Варить все время помешивая, чтобы сливы не подгорели. Они должны превратиться в однородную массу.

Пока закипают сливы, подготовьте томатное пюре. Легко и просто отделить мякоть помидор от шкурок с помощью терки.  Для этого спелые красные помидоры разрежьте пополам и натирайте на крупной терке так, чтобы кожура оставалась целой, ведь в нашем соусе она будет лишней.

Помидорную массу добавляем к сливовой и продолжаем уваривать, помешивая.

Зелень петрушки, кинзы и базилика помыть и сложить в блендер, туда же отправить кусочки почищенного от семян острого перца чили, ядра грецких орехов и зубчики чеснока. Залить пол стакана растительного масла и взбить все до однородной консистенции.

В уваренный томатно-сливовый соус переложить взбитые в блендере ингредиенты и тщательно перемешать, добавить соль, сахар, хмели-сунели и довести все до кипения. Варить на очень медленном огне в течение 30 минут. Не забывайте помешивать соус деревянной ложкой, если он пригорит, то потеряется весь вкус и аромат этой замечательной приправы.

Баночки и крышки, которые вы собираетесь использовать для хранения сливового соуса нужно тщательно вымыть с моющими средствами. Сложить их в духовку и простерилизовать сухим способом. Горячий соус разлить в горячие баночки и закрутить крышками. После того как они остынут вынести в холодное место или хранить в холодильнике.

Этот остренький соус из слив и помидор значительно улучшит вкус супа харчо, чахохбили и других кавказских блюд, где принято использовать соус «Ткемали».  Приятного всем аппетита!

Автор рецепта приготовления Соус из слив ткемали Лилия Пургина